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Vorspeisen

  • Rauchlachstatar mit Creme Fraich an Blattsalaten der Saison
  • Melone mit Parmaschinken und Gemüseterrine
  • Kaninchenterrine an Sauce Cumberland
  • Geräucherte Barbarieentenbrust an Feigenconfit und Salaten
  • Vorspeisenteller mit Rauchlachstatar, Grönlandshrimps und Forellenfilet
  • Wachtelbrüstchen auf Salatbouget
  • Italienischer Vorspeisenteller mit ausgewählten Antipasti
  • Saisonsalat mit Sprossen
  • Gänselebermousseterrine mit pochierten Birnen an Salatgarnitur

Suppen

  • Petersilienwurzelcreme mit Speckstreifen
  • Selleriecremesuppe mit gerösteten Pinienkernen
  • Broccolicreme mit gebratenen Mandelscheiben
  • Klare Tomatenessenz mit Basilikumnockerl
  • Melonenkaltschale mit frischer Minze
  • Spinatcremesuppe mit Rauchlachsstreifen
 Hauptgerichte

  • Schweinefilet im Pilzmantel an Portweinjus
  • Saltim bocca vom Schweinefilet
  • Zanderfilet auf Tomatenfondue
  • Poulardenbrüstchen auf Morchelrahmsauce
  • Geschorte Lammhaxe auf buntem Paprikagemüse
  • Cordon rouge (kurzgebratene Kalbfleischroulade mit Mozzarella und Parmschinken)
  • Schweinemedaillons an Steinpilzsauce
  • Gepöckelte Ochsenbrust an Burgunderjus
  • Kalbsrücken mit Kräuterkruste an Portweinjus

Dessert

  • Mangocreme mit Fruchtcoulis
  • Moccamousse auf Vanilleschaum
  • Bayrische Amarettocreme
  • Eierlikörmousse und Sorbet an Himbeersauce
  • Panna cotta mit frischen Beeren
  • Schokoladenterrine auf Sauerkirschen