Menü

• Rauchlachstatar mit Creme Fraich an Blattsalaten der Saison
• Melone mit Parmaschinken und Gemüseterrine
• Kaninchenterrine an Sauce Cumberland
• Geräucherte Barbarieentenbrust an Feigenconfit und Salaten
• Vorspeisenteller mit Rauchlachstatar, Grönlandshrimps und Forellenfilet
• Wachtelbrüstchen auf Salatbouget
• Italienischer Vorspeisenteller mit ausgewählten Antipasti
• Saisonsalat mit Sprossen
• Gänselebermousseterrine mit pochierten Birnen an Salatgarnitur

Suppen

• Petersilienwurzelcreme mit Speckstreifen
• Selleriecremesuppe mit gerösteten Pinienkernen
• Broccolicreme mit gebratenen Mandelscheiben
• Klare Tomatenessenz mit Basilikumnockerl
• Melonenkaltschale mit frischer Minze
• Spinatcremesuppe mit Rauchlachsstreifen

• Schweinefilet im Pilzmantel an Portweinjus
• Saltim bocca vom Schweinefilet
• Zanderfilet auf Tomatenfondue
• Poulardenbrüstchen auf Morchelrahmsauce
• Geschorte Lammhaxe auf buntem Paprikagemüse
• Cordon rouge (kurzgebratene Kalbfleischroulade mit Mozzarella und Parmschinken)
• Schweinemedaillons an Steinpilzsauce
• Gepöckelte Ochsenbrust an Burgunderjus
• Kalbsrücken mit Kräuterkruste an Portweinjus

Dessert

• Mangocreme mit Fruchtcoulis
• Moccamousse auf Vanilleschaum
• Bayrische Amarettocreme
• Eierlikörmousse und Sorbet an Himbeersauce
• Panna cotta mit frischen Beeren
• Schokoladenterrine auf Sauerkirschen